近所のスーパーで金山寺こうじを見つけたので、金山寺味噌を作ってみました。
材料
金山寺こうじ 1kgなす 3本人参 3本きゅうり 3本生姜 2かけ塩 適量酵素シロップ または はちみつ 150ml
作り方
野菜（なす、人参、きゅうり）を刻み、塩もみして1晩おきます。
野菜の水分を絞り出します。ボール等の容器に、金山寺こうじ、酵素シロップまたははちみつを入れます。
野菜と刻んだ生姜を加えて混ぜます。
ラップを密着して被せ、常温（暑い時期はエアコンの効いた部屋で）に置きます。
翌日以降は、1日1回、清潔なスプーンでかき混ぜ、常温に置きます。3～4日程度で完成です。蓋付きの瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。
ご飯にそのまま載せて頂きました。
お茶漬けにしても美味しいですよ。
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