お手軽 梅漬け

青梅を入手したので、梅漬けを作ってみました
塩漬けするだけなので、梅干しのような干す手間が不要で、お手軽に作れます。

材料

・梅 2kg
・塩 250g

作り方

1. 梅のヘタを取り除き、水洗いした後、ボール等の容器に入れます
2. 殺菌とアク抜きのため熱湯をかけ、ボールの中に20秒ほど浸けておきます
   
3. ボールのお湯を切ります
   熱湯をかけたことで、色が少し茶色っぽくなっています
   
4. チャック付きのポリ袋に梅と塩を入れます
   
5. 封をして、1晩置きます
   1晩おくと梅から梅酢が出てきます
   
6. 1日1回、袋を傾けながら梅酢が全体に行き渡るようにします
7. 1週間ほど経ったら、瓶に移し換えます
   (瓶はあらかじめ熱湯またはアルコールで消毒しておきます)
   
   
8. このまま3ヶ月ほど冷暗所で保存すれば出来上がりです

3ヶ月後の出来上がりが楽しみです。
出来上がった梅漬けは、冷奴、納豆、そうめんのツユに加えたりすると、さっぱりとした味わいになり、お勧めです。